驴肉火烧
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作者：
国明的下午茶时光
这烧饼夹肉，其实种类也挺多的，小猪盖被是夹的酱肘子，肉夹馍是夹的烧五花，很多清真餐厅的是夹酱牛肉。还有这个，大家肯定都熟悉，哪都有卖的。朋友给了点酱好的驴肉，干脆做个驴肉火烧吧，也算是烧饼夹肉的一个版本。
用料
面粉
300克
酱驴肉
250克
温水
160克
油
10ml
盐
2克
红尖椒
50克
青椒
50克
驴肉火烧的做法步骤
步骤 1
在面粉边搅拌边倒入水
步骤 2
搅拌成团后用手揉至软硬适中
步骤 3
盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟
步骤 4
熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟
步骤 5
把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团
步骤 6
把每个小面团擀成长方形片状
步骤 7
抹一层油再撒点盐
步骤 8
将长方形的片两边向中间对折两次
步骤 9
再对折，像叠被子一样叠成饼胚
步骤 10
平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入
步骤 11
小火烙至两面金黄即可
步骤 12
再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右
步骤 13
将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎
步骤 14
在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可
驴肉火烧的小贴士
很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。
根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。
火烧先烙再烤，皮比较酥脆。
菜谱创建时间：2013-03-13 22:46:48