随着气温不断攀升，又到一年“吃虾季”。根据《中国小龙虾产业发展报告（2025）》显示，去年全国小龙虾养殖面积达到3050万亩，同比增长3.39%；其中，稻虾综合种养面积2600万亩，占比八成以上；池塘养殖、藕田和茭白养殖、大水面生态养殖分别为320万亩（10.49%）、80万亩（2.62%）、50万亩（1.64%）。
小龙虾总产量达344.76万吨，同比增长9.07%，占全国淡水养殖总产量的9.76%。仅次于草鱼（616.49万吨）、鲢鱼（391.11万吨）、鳙鱼（348.78万吨），排名第四。从养殖模式来看，稻虾种养产量300万吨，占比87.02%。
2024年，我国有27个省份开展小龙虾养殖。长江中下游平原及沿江湖区的湖北（143.73万吨）、安徽（67.20万吨）、湖南（48.22万吨）、江苏（29.22万吨）、江西（23.46万吨）占全国总产量的90.45%，主要得益于水热同步、水域及稻田资源丰富等天然优势，以及政策支持。
全国小龙虾加工量同比下降1.33%至138.37万吨，占养殖产量的40.13%。上述五省加工量占比超过95%，其中，湖北以93.96万吨加工量位居第一，占全国接近七成；全省拥有规模以上小龙虾加工企业109家。
全国小龙虾养殖产量超过3万吨的县市区有26个，其中，湖北11个，同比增加1个，前十名占据6席。安徽6个，湖南5个，较上年分别增加1个；江苏2个，江西、山东各有1个。前五名产量均超过10万吨。
排在第五位的 南县，隶属于湖南省益阳市，被誉为“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”。当地因地制宜推广“稻虾共作”生态种养模式，培育了“南县稻虾米”“南县小龙虾”一县两特金字招牌，稻虾种养面积达62万亩，从业人员13.5万余人
值得一提的是，去年，湖南“洞庭湖小龙虾”入选国家农业产业集群，实施区包括望城区、南县、沅江市、赫山区，岳阳县、华容县、君山区、汉寿县、澧县等9个县市区。
盱眙县以13万吨的产量排在全国第四位，是长江中下游主产区的核心力量。目前，目前全县龙虾养殖面积达98.5万亩，全产业链总产值378亿元。历经12年培育的全国首个国家级小龙虾新品种“盱眙1号”通过农业农村部审定，可实现亩均增产18.68%，带动盱眙苗种繁育面积超18万亩（占当地养殖面积18.3%），苗种产量2.7万吨，产值9.6亿元，实现了小龙虾新品种零的突破。
2024年，湖北小龙虾养殖产量同比增长15.6%，综合产值同比增长9.7%至1841亿元。监利县（18.24万吨）、洪湖市（16.50万吨）、潜江市（15.72万吨）蝉联县域产量前三。
潜江市被誉为“中国小龙虾之乡”，小龙虾养殖面积达到94.7万亩，已建成13个万亩和70个千亩集中连片虾稻共作标准化生态种养基地。潜江龙虾综合产值已突破870亿元，小龙虾年交易总量达80万吨，占全省总产量的60%、全国总产量的25%。
洪湖市小龙虾养殖面积115.9万亩，去年产量16.5万吨，同比增长11.5%；已形成苗种繁育、健康养殖、精深加工、农旅融合、品牌创建于一体的全产业链发展体系，安井、新宏业、万农等28家小龙虾加工企业落户于此，加工产值超60亿元。
享有“百湖之县”美誉的 监利县，地处江汉平原南端，南临长江，北枕东荆河，东衔洪湖。拥有虾稻共作面积110万亩，虾蟹混养40万亩。小龙虾产量已连续13年位列全国第一，去年达到18.24万吨，同比增长5.8%。全产业链产值突破300亿元大关，带动30万养殖户增收致富。
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